Si vamos a tener el jamón algunas semanas guardado, la primera recomendación, es que la pieza pueda respirar retirándole todo tipo de envoltorios. (Funda de tela, papel anti grasa, plásticos, etc.).

La segunda recomendación, sería la de limpiar la pieza cada 15 o 20 días, con la mezcla caliente de aceite y manteca (20%) para evitar resecado.

Para conseguir una buena conservación de la pieza, otro factor importante es la ubicación donde lo vamos a guardar. Tiene que mantenerse todo este tiempo colgado de una cuerda, en un lugar fresco (10º/20º), seco y ventilado, alejado de los cambios bruscos de temperatura y humedad.
La temperatura aconsejable de consumo tiene que estar entre los 20º y 25º manteniéndolo 24 horas antes a esa temperatura y hasta su consumo total.