NUESTRA HISTORIA
Elaboración artesanal
Durante generaciones nos hemos dedicado a aprovechar los recursos naturales de nuestras dehesas. En ellas, nuestros cerdos campean en libertad alimentándose de bellotas, hierbas y frutos naturales.
La elaboración de nuestro jamón la realizamos siguiendo los criterios artesanales que nos han transmitido nuestros mayores. En nuestras bodegas la curación es natural, solo aprovechamos el microclima que existe en esta tierra de las Dehesas del suroeste peninsular.
CREADO PARA DISFRUTAR
Amamos nuestro producto y lo que hacemos
Conoce el Jamón
Sus partes y características
Es la carne que se encuentra entre la caña y la maza y, como es tan jugosa, aromática y gustosa, es la preferida de muchos amantes del jamón pues se deshace en la boca y la inunda de sabor.
Es la parte opuesta a la maza. Al contar con menor número de infiltraciones de grasa en la carne y menor recubrimiento de tocino en la zona exterior, es normalmente la parte más curada de la pieza.
Es la parte donde se encuentra la mayor cantidad de carne. También es la parte más jugosa y más rica, y donde se presenta la mayor infiltración de grasa en la carne. Además, es la parte que contiene más cantidad de magro.
Presenta mayor proporción de grasa que de carne y resulta muy sabrosa por sus numerosas infiltraciones. Las piezas, tanto en los secaderos como en las bodegas, están colgadas de la pezuña, por lo que la grasa resbala por cada pieza concentrándose principalmente en esta zona.
NUESTROS CONTACTOS
Nos encanta ponernos en contacto con nuestros clientes.
- Localización: Mod. 2B Sondika Elkartegia, 48150 Sondika
- Teléfono: +0034 661 683 429
- Email: info@cabaimper.com